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St. Stefanus è una birra d'abbazia, ogni bottiglia è lasciata maturare in cantina per un minimo di tre mesi, sviluppando così il suo sapore distintivo che evolve con il passare del tempo.
La maturazione continua fino alla sua apertura, per un massimo di 2 anni. E' una birra ad alta fermentazione non pastorizzata che ha una rifermentazione in bottiglia.
Storia del Birrificio
Il villaggio di Ertvelde, situato nella campagna belga a circa 20 minuti da Gand, è la dimora del birrificio Van Steenberge, l'unico rimasto nella provincia delle fiandre orientali,una regione che nel 1900 ospitava 664 birrifici.
La storia del birrificio risale a sei generazioni fa, quando era solamente un'umile fattoria belga.
Sotto la guida e la visione di Paul Van Steenberge, il birrificio artigianale si espanse significativamente.
Nel 1962 suo figlio Jozef prese il suo posto, seguendo il più possibile la gestione del birrificio.
Aveva sempre amato le birre belghe ad alta fermentazione ed ammirava la produzione trappista.
Questa passione spianò la strada alla collaborazione unica tra il birrificio ed il monastero di Sint Stefanus.
Ad oggi, la birra d'abbazia belga St. Stefanus è ancora prodotta presso il birrificio Van Steenberge per conto del monastero, sotto la supervisione del mastro birrario JefVersele, il nipote di Jozef.
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