La vinificazione: le uve dei soci vengono raccolte nella seconda, terza settimana di settembre, vinificate in rosso con una macerazione di 3-5 gg. e il mosto fermenta lentamente alla temperatura di 18-25 °C con lieviti selezionati. una parte di mosto, filtrato dolce, viene lasciato in serbatoi frigoriferi alla temperatura di 0 °C.
Presa di spuma: successivamente il vino Grasparossa con il suo relativo filtrato dolce viene posto in autoclave per la rifermentazione e relativa presa di spuma. Ottenuta la pressione e il residuo zuccherino desiderati, il vino frizzante segue l’imbottigliamento.
Presa di spuma: successivamente il vino Grasparossa con il suo relativo filtrato dolce viene posto in autoclave per la rifermentazione e relativa presa di spuma. Ottenuta la pressione e il residuo zuccherino desiderati, il vino frizzante segue l’imbottigliamento.
Il vino: spuma vivace e persistente; colore rosso rubino brillante; bouquet intenso, fruttato e fragrante; sapore vinoso, amabile, armonico, molto gradevole.
Abbinamenti gastronomici: come aperitivo, con dessert e per la particolare pienezza anche a tutto pasto.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
