Giuliano Bortolomiol, da grande spumantista quale era, realizzò il suo primo rosé agli inizi degli anni ‘70. Oggi le figlie Maria Elena, Elvira, Luisa e Giuliana, unitamente alla madre Ottavia,presentano uno spumante rosé prestigiosissimo, il Filanda Rosé, ed hanno l’onore di dedicarlo alle donne delle filande di Valdobbiadene che con il loro duro lavoro hanno contribuito allo sviluppo del territorio. Un omaggio da donne a donne orgogliosamente rosa, splendidamente spumeggiante.
Ottenuto da uve Pinot Nero provenienti dall’Oltrepò Pavese e opportunamente macerate, presenta un bel colore rosa delicato ma allo stesso tempo intenso e deciso. Al naso all’esuberanza delle sensazioni fruttate ampie e variegate fa da contrappunto la finezza e la complessità dei sentori floreali, quasi carnosi, e speziati di pepe e cannella. Al palato emergono la freschezza e la buona stoffa di questo vino e non di meno la notevole persistenza gusto olfattiva. Una ricca zuppa di pesce con del pomodoro ci sembra possa essere un bell’abbinamento come anche una saporita zuppa di cipolla e formaggio. I cibi speziati trovano un bel sodalizio con questo Rosè assecondandone il carattere esotico. (Degustazioni e testi di Michele Bressan)
SCHEDA TECNICA
ZONA DI ORIGINE: Oltrepò Pavese
VITIGNO: Pinot Nero in purezza
FORMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz
EPOCA DI VENDEMMIA: Dal 20 al 25 agosto
RESA Q.LI UVA PER HA: 10.000 Kg
VINIFICAZIONE: Breve macerazione sulle bucce prima della pressatura soffice
FERMENTAZIONE PRIMARIA: A temperatura controllata e con lieviti selezionati
PRESA DI SPUMA: 6 mesi a contatto con i lieviti
AFFINAMENTO: Minimo 6 mesi
CARATTERISTICHE ANALITICHE
ALCOHOL: 12 % Vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 10,00 g/l
ACIDITÀ TOTALE: 5,80 g/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: Rosa delicato setoso, vivo, brillante
PERLAGE: Fine e persistente
BOUQUET: Raffinato, delicato, vinoso, ricordi di frutti del sottobosco (mora, ribes, lampone)
SAPORE: Pieno, intenso, asciutto, vellutato e complesso
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 - 8 °C
METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Martinotti - Charmat lungo
